טיפים לבישול: מדע או אמנות?

בואו נודה, בישול הוא כמו להטוטנות – להכניס רכיבים שונים לתוך סיר ולצפות שתצא מזה יצירת מטבח פורצת גבולות. אבל יא כזה פשוט? ממש לא. הנה כמה טיפים באדיבות אתר Bomba שיוסיפו לכם עוד סוד קטן בכל ערבול של תבשיל.

שמרו על חיתוך חכם

חיתוך נכון של רכיבים הוא המפתח. ירקות שחתוכים פחות או יותר באותו הגודל יתבשלו בצורה שווה, מה שימנע מהאחד להישרף בעוד השני עדיין חי.

– **משפט קצר להפעלת עניין:** השרו את הירקות במים קרים לפני החיתוך.

– **ירקות מהירים:** הטיפ הזה גם עוזר לשמור על המרקם שלהם.

תבלינים: חברים או אויבים?

האם ידעתם שככל שהאוכל מבושל יותר זמן, כך הטעמים משתלבים טוב יותר? תבלינים הם קסם שקשה לעמוד בפניו, אבל צריך לדעת איך להשתמש בהם.

– **בישול קצר או ארוך:** הוסיפו תבלינים בתחילת הבישול למרקים ותבשילים ארוכים.

– **גיוון בטעמים:** לטעמים מודגשים יותר, שימרו כמה תבלינים לעסות אותם ממש לפני ההגשה.

טכנולוגיה בשירות הקולינריה

מכשירי מטבח חדשים יכולים לחסוך לכם זמן וטרחה. התנסו בהם! בלנדרים, מכשירי קיצוץ ומכשירי פילוש יכולים להיות ההבדל בין מרקם חלק ואחיד לבין אוכל סתמי.

סוד הרוטב המושלם

הרוטב הוא אולי החלק הכי חשוב בכל מנה. הבה ננסה להפוך אותו למושלם.

– **איזון:** השתמשו במיצי לימון או חומץ ליצירת איזון בין טעמים חמצמצים למתוקים.

– **סמיכות:** להוספת סמיכות לרוטב, השתמשו בקורנפלור או קמח מדולל במים קרירים.

ודאו את טריות המוצרים

השקיעו במוצרים טריים. זה ישפר מאה מונים את הטעם של כל מנה שתכינו. קנו את הירקות והפירות בשוק או בחנויות עם סחורה טרייה.

> קבלו מתכון של עוגת מייפל אלוהית ומדהימה – בומבה מתכונים

שאלות נפוצות על סודות הבישול

**1. האם צריך לשטוף פטריות לפני חיתוך?**

כן, אבל מומלץ לשטוף אותן מהר כדי שלא יספגו מים.

**2. מה הטיפ הכי חשוב לידיי חומוס ביתי?**

הוסיפו מעט סודה לשתייה בזמן הבישול של החומוס.

**3. איך יודעים אם ביצה טרייה?**

טבלו אותה במים. אם היא צפה, היא טרייה.

**4. כיצד למנוע מריזוטו להידבק לסיר?**

הקפידו להוסיף נוזלים בהדרגה ולערבב לעיתים קרובות.

**5. איך לשמור על ירקות ירוקים אחרי בישול?**

שימו אותם מיד במים קרירים אחרי הבישול כדי לשמור על הצבע.

**6. האם אפשר להקפיא גבינות?**

לא מומלץ, הן עלולות לאבד מהמרקם שלהן.

**7. איך ליצור פירה הכי חלק?**

השתמשו בריזוטו או מחטבת פירה כדי לקבל תוצאה חלקה.

**8. מה הסוד להצלחה באפייה של לחם ללא גלוטן?**

ודאו שימוש בקמח חלופי עם תוכן גלוטני גבוה יותר כמו קמח אורז או תירס.

**9. כיצד להכין סטייק בצורה מושלמת?**

ודאו שהבשר בטמפרטורת החדר לפני הצליה, ושימו אותו על מחבת חמה מאוד.

**10. מה כדאי להוסיף למים של ההרתחה כדי לקבל פסטה מושלמת?**

הוסיפו מלח, בערך כפית מלח לכל חמישה כוסות מים.